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下面附上一則新聞讓大家了解時事
（中央社記者張茗喧台北24日電）老一輩常說皮蛋製作過程必須泡馬尿，不少人至今仍有此迷思，甚至連外國人都以為「千年蛋」是靠馬尿才成了黑黑的模樣。專家說，現代皮蛋早已改用石灰、草木灰鹼性材料製作了。
食藥署「闢謠專區」表示，皮蛋大多是以鴨蛋或雞蛋製作而成，製作原理是透過鹼性物質的塗料或溶液包覆著蛋，使蛋黃及蛋白凝固，可再細分為塗敷法、浸漬法及混合法。
食藥署說，塗敷法是用生石灰、草木灰等鹼性物質調成泥狀，均勻塗抹在蛋的表面；浸漬法是將氫氧化鈉等物質製成溶液，再將蛋放入浸泡；混合法則是先使用浸漬法後，再使用塗敷法製成。
溫度及酸鹼程度對皮蛋製程影響很大，必須添加氧化鉛、氧化銅等物質穩定製程，因此目前食藥署也針對皮蛋訂有銅、鉛限量標準，鉛不得高於0.3ppm、銅則不得高於5ppm，並定期抽驗稽查。
食藥署提醒，皮蛋必須保存在常溫、通風、陰暗的場所，選購時注意外包裝是否完整、標示是否清楚、外殼是否有破損等。1051224
今天東北季風持續影響，而且水氣略增，基隆北海岸、宜蘭、花蓮降雨機率會比昨天白天高一些，大臺北地區東側、臺東及中部以北山區也會有局部短暫雨。
氣溫方面，清晨淡水16.9度、台中17.5度，其他地區低溫約１８到２１度，感覺偏涼，北臺灣白天高溫約２１到２３度，中南部仍有２５到２７度高溫，提醒大家留意氣溫的變化，適時調整衣物以免著涼。
東北季風影響，中部以北、恆春半島及蘭嶼、綠島、澎湖空曠地區及鄰近海域會有較強陣風，海面上風浪稍大，到海邊活動請多加留意。
今天中南部及金門地區AQI為對敏感性族群不良至所有族群不良等級，其他地區為普通等級，指標污染物為細懸浮微粒。
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